Kvaliteten af Holme Å Kød sikres ved at:
- Dyrene afgræsser eng-og mosearealerne langs med Holme å omkring landsbyen Starup-Tofterup i sommerhalvåret inden slagtning.
- Dyrene ikke tilskudsfodres med andet end de nødvendige mineraler i sommerhalvåret.
- Dyrene udelukkende fodres i vinterhalvåret med enghø/wraphø og mineraler samt efter behov lidt korn/kraftfoder.
- Dyrene køres direkte fra naturarealerne til slagteriet.
- Kødet krogmodnes cirka14 dage på slagteriet, inden det udskæres og/eller hakkes.
Dyr, der sælges som udskæringer, er højst 4 år gamle på slagtetidspunktet for at sikre at kvaliteten altid er i top. De sælges finparteret i pakker med 1/4 eller 1/2 dyr, eller som kødpakker med 10 eller 20 kg.
Dyr, som er ældre end 4 år, hakkes og sælges som hakket oksekød.
Dyrene hovedsageligt er af racen Skotsk Højland, men også de to øvrige lette racer Galloway og Angus indgår i naturplejen af de grønne enge. Hvis man har specielle ønsker om racer, kan det bestilles.
Dyrene er alle CHR-registrerede, og de økologiske dyr er derudover naturligvis kontrollerede af relevante organisationer/myndigheder.
Dyrene er dyrlægekontrollerede inden slagtning.