Fakta om græsfodret kvæg af racen Skotsk Højland
Kød fra Skotsk Højlandskvæg er kendetegnet ved en kraftig smag plus en tæt struktur. Dette giver en naturlig mørhed.
En langsom, naturlig vækst giver kødet en lav fedtprocent på ca. 3-5 %. Dermed bliver der et meget lille svind ved tilberedningen, som derfor skal gøres omhyggeligt, så kødet ikke bliver tørt.
Kødet har et lavt kolesterolindhold og et højt indhold af omega-3 og omega 6 fedtsyrer.
Kødet har desuden et højt indhold af E-vitamin, B-vitaminer og Calcium, Magnesium og Kalium.
